2.将生猪肉的皮吹干，我了小电暖风机吹，干得飞快，着急时能用吹风筒吹。

3.随后用锥子在皮的表层扎孔，孔扎得匀称些密些好。

4.将五香粉、蒜盐、鸡精粉和白胡椒粉混和好。

5.皮肉朝下，用刀将肉划为一段段，千万别断开，留高宽比的1/3深，随后将混和好的流程(四)的混和调味品涂在表层和肉割开的空隙里，我觉得，肉割开一段一段，是以便更强的进味吧，随后将二根烧烤串用的竹签子沿着肉的长短插进肉正中间来固定不动肉的整平，因假如猪一经烤串，会当然弯折的，随后用锡箔纸包起来四周和底肉，空出猪肉皮，猪肉皮不包。

6.放进烘烤盘。皮往上，在旁边放上2-4根葱，用上火烧，250-300F，25-30分钟。

7.直到皮烤至焦色，用刀刮掉烧糊的方面。

8.等生猪肉稍制冷下，用手指尖，用其他方式抹也行，涂一层太薄太薄的小苏打粉，那般是为皮烤得松化，如果有朋友是很科学饮食的，讨厌加该类原材料的，可免除，再刷上一层食用油。