2、不必吃去世了的阳澄湖大闸蟹。因为蟹棒里带有较多的组氨酸，组氨酸可降解性为亚硝胺，亚硝胺是一种有害的物质。并且阳澄湖大闸蟹身亡的時间越长，蟹身体的亚硝胺会越大。

3、不必吃不太熟的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹通常含有肺吸虫和副溶血性弧菌，假如没经高温消毒或消灭，则可能造成肺吸虫病或细菌感染食物中毒，重则严重危害性命。那类“生吃螃蟹活吃龙虾”的叫法，是不合理的。

4、不必吃阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃等位置。阳澄湖大闸蟹爱吃烂掉性食材，它的胃、肠、鳃等位置常带有很多病菌和有毒物质，因而吃螃蟹时口腔不必触碰这种东西，更不必乱嚼咬人，应当去除这种位置后再吃。

三、阳澄湖大闸蟹不可以和什么一起吃

1、在吃阳澄湖大闸蟹的情况下不适合吃花生。由于花生仁食性甘平并且带有很多的人体脂肪;而阳澄湖大闸蟹的食性寒，有小毒，是冷利之物。油腻感的花生仁与性凉的阳澄湖大闸蟹一起吃得话非常容易造成腹泻。