火龙果在选择的情况下，由于外边会出现一层皮裹着，没有办法根据外皮去分辨里边的瓜瓤，我们能够根据外皮的转变分辨，它是需要有技术专业的方法和方式的，在挑选火龙果的情况下，要留意尽可能挑选外皮新鮮的，能够根据根处和边沿的位置分辨，及其外皮的叶片也可以分辨出是否新鮮的，此外火龙果需要留意储存，那样才可以避免 水份脱失去。

火龙果能够分成三类:白火龙果紫红色皮肥肉，有细微灰黑色種子遍布在其中，鲜食品质一般;红火龙果红皮尖肉，鲜食品质不错;黄火龙果黄皮肤肥肉，鲜食品质最好。

火龙果含有矿物，也是有丰富多彩的原花青素和水溶膳食纤维素，在其中原花青素具备抗氧化性功效，所含大豆蛋白还具备重金属超标祛毒作用，每豪克火龙果瓜瓤中含动能60大卡，稍高于苹果，维他命C成分是苹果的3倍

火龙果美味不好吃，跟种类有关系。像红皮尖肉的火龙果，就比红皮肥肉的美味，糖份达15度以上，味清美味可口。个大,圆润,正中间丰腴并突起,外果皮外象鳞一样的一片片外翻为佳品,并且要挑捏起來有一点点软的(不必过软，不然割开会暴汁)，那样的火龙果会美味，较为甜。

除此之外，火龙果越重，意味着汁多、瓜瓤丰腴，因此选购火龙果时运用手秤秤每一个火龙果的净重，挑选越重的就越好。