3：植物油2汤匙，蒜末1一茶匙，水2一茶匙，剁辣椒1一茶匙，老干妈辣椒酱油辣子2汤匙，镇江香醋1一茶匙，糖1/2汤匙，芝麻油2汤匙。

4：香莱3棵清洗，切硬粒。作法牛羊肉腱放上麻椒腌翻拌电冰箱中腌一天，洗去麻椒放进压力锅内，放进卤汁(我的是老卤)，沒有就放进全部2料，盖上盖。置炉上开火灾，煮高于一切气，调变文火压25分鐘。冷5分鐘，开启压力锅盖。沒有压力锅，平时的锅煮滚后调文火焖煮1钟头30分钟。捞起来卤好的牛羊肉，放进密封罐电冰箱留宿。

取2条煮好的牛腱肉切薄皮，中等尺寸锅，加植物油2汤匙，置炉上开低火，炒出香味蒜末，熄火后趁着热先后学会放下剩下3料和4料翻拌，随后放人切成片的牛羊肉翻拌就可以。