1. 将透抽的黑胆戳破，取黑胆液预留。

2. 将小麦面粉置放器皿内，再添加水及黑胆液一起搅拌均匀，以手捏揉成小麦面粉糰，当小麦面粉糰外型已是匀称的灰黑色且亮润时，再平分为15等份，各自捍成直径7厘米的饺皮预留。

3. 将透抽清洗后擦拭，切割成细丁预留。

4. 将透抽细丁、鲜饺子馅、生姜沫及全部调味品一起搅拌均匀即进行包馅，加入适量包馅包入做法2的灰黑色饺皮中固定不动密封变成水饺。

5. 取锅熬水至烧开时放进包裹的水饺，以低火煮6∼8分公钟后盛起，沾源自已爱好的沾酱服用就可以。

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