1、牛腱适当清洗预留。

2、切格子，不必切得过小，熟后缩水率。

3、锅中放进适当凉水，把牛腱块放进锅中，低火绰水去沫。

4、边绰水边用筷子将焯好的牛腱夹进盆里。那样血沫去得更干净，无需此外水冲去白沫子。

5、牛腱绰水去沫的另外，加温压力锅，水流量吞没肉粒2个手关节为宜。准备好调料盒和别的调味品。

6、水开后，把焯焯水的牛腱放进压力锅，倒进稍稍米酒、生抽，添加葱结、生姜片、十三香辛料包、一大勺豆瓣酱和调料盒。大火烧开，盖上压力锅盖，文火焖炖30分钟上下就可以。生抽和豆瓣酱量大得话并不加盐，如放盐最终放就可以。