小提示

1. 新鲜虾剥掉壳后， 用木签从虾身上第二，三节中挑动虾线，那样很便捷的将虾解决好;在鲜虾中添加盐，胡椒粉， 吉士粉和米酒腌渍， 假如添加鸡蛋清更强;

2. 别的火锅配菜预备处理熟， 茭白绰水时要全部一起，

焯好后用冷水冲一下，维持茭白的脆感;再解刀割成段儿，能降低营养成分的外流; 蟹味菇绰水的時间略微长些，

煮至七， 八完善;

3. 锅烧热，先添加姜片爆锅便于能除腥;再添加鲜虾，要是鲜虾刚开始略微掉色后就可以添加别的火锅配菜一起煸炒;

4. 因为火锅配菜都历经预熟解决， 因此 煸炒時间不必太长，