牛羊肉是我们都很了解的一种肉制品，它带有丰富多彩的蛋白，其碳水化合物成份比生猪肉更贴近身体。牛羊肉能够提升人体的抗病性工作能力，非常合适于发展和生长发育的人，术后，病症后，补充气血和健脾养胃健脾胃。冬季吃羊肉不但有利于人体，还能抵挡严寒。那麼，炒牛肉怎样才嫩呢?

牛羊肉如何油爆才不容易老?

只需记牢一点，那样炒出去的牛羊肉嫩滑美味可口!要是没有注意到这一点炒出去的牛羊肉便会很老很干，那我们就赶紧一起来瞧瞧吧。提前准备牛羊肉250克，碱粉，温开水，吉士粉，朝天椒，小葱(取葱根)，姜片，食用油，食盐，生抽酱油，香油，植物油。随后再将牛羊肉洗干净以后放到冷水之中开展侵泡，侵泡的時间为一个小时上下，那样是以便让牛羊肉之中的鲜血能释放出，并且能使化学纤维变软一些，在炮制的全过程之中实际效果更强，等待牛羊肉侵泡的時间之中我们将姜片切割成姜片，朝天椒和葱根切割成段预留。