如今我们在销售市场选购的牛羊肉许多全是冷冻牛羊肉，针对冷冻牛羊肉，我们应当要放到空气中让它全自动解除冻结是最好是的，还可以选用凉水冲牛羊肉让它解除冻结，可是不可以将牛羊肉表层的包装袋除掉。冷冻牛羊肉是不可以选用开水解除冻结的，选用开水解除冻结会影响到牛羊肉的口味，并且会造成 牛肉的营养物质遗失。

NO1、强冷空气解除冻结。气体解除冻结法需要的時间较长，但汁水外流较少，其作法是将冷冻肉保存在原先的包裝当中，整夜放到电冰箱的冰箱冷藏当中(0度-5度)渐渐地解除冻结，当肉的管理中心溫度做到0度就可以，似乎冷冻肉容积的尺寸，一般需时12钟头或以上。

NO2、水流解除冻结。水流解除冻结法是将冷冻肉放进密封性的包装袋中，再放进冷水中整夜侵泡，有需要得话能够间断性地拆换冷水，此方式比气体解除冻结法快。包装袋的运用和迟缓的解除冻结全过程能合理避免汁水的外流，也防止肉类食品被冷水中的真菌感染。

NO3、微波炉解冻。微波加热解除冻结法是一个既便捷又便捷的方式，基本原理是由微波加热透过冷冻肉使肉类食品中的氧分子振动及磨擦，进而造成发热量使冷冻肉溫度升高，做到表中解除冻结的目地。但要当心控制加温的時间，以防因超温而把一部分冷冻肉煮开。