玉米饭是运用玉米跟稻米一起煮的方式，这能够让玉米汁彻底的溶解到白米饭中，让我们觉得白米饭吃上去是鲜美的，能够提升我们胃口。玉米饭带有许多的维他命及其甲基纤维素，是能够推动胃肠消化吸收，还能够避免便秘等，合适老人服用，有益于减少胆固醇及其清理血管垃圾等，是比较健康的一种食品。

玉米的营养使用价值在谷类食物中是才华横溢的。每豪克苞米的脂肪率是3.0 4.0克，为大米白面粉的3 6倍，其人体脂肪特性是：一半以上为脂肪酸，并具备谷固醇、大豆卵磷脂、维他命 E等有利于预防动脉硬化和推动大脑神经作用的物质。苞米的蛋白质含量稍高于大米白面粉，甲基纤维素成分则是后面一种的4 10倍，因而，苞米有刺激性胃肠功能、预防便秘的功效。苞米的胡罗卜素成分比黄豆高5倍。

食用油是一种优良的药品 , 长期性服用可减少血中胆固醇 , 变软血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症病人和老人的理想化植物油。 当代研究表明 , 多食苞米可防止高血压、冠心病、心肌梗死的产生 , 并具备减缓细胞衰老和脑作用衰退的功效。在中国的一些地域和西方国家资本主义国家 , 苞米曾一度在饭桌上被清除; 因为发觉 苞米对高血压、冠心病、动脉硬化等有优良的预防功效 , 现阶段在很多欧洲国家苞米又备受青睐 , 并已变成一种受欢迎的健康保健食品。

苞米做为高血压病人的高品质食品 , 因为中和、健脾开胃、有利排尿、清寒湿的功效明显, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压病人尤其适合。以便减少和平稳血压, 高血压病人不但可多吃棒子面、食用油 , 也能用玉米须煎汤代茶饮。可是,因为苞米缺乏一些必不可少的碳水化合物 , 故不适合独立长期性服用,可与豆类食品、麦子等混和服用, 以提升营养成分。 玉米的营养使用价值虽高，但却不能长期性挑食苞米。长期性单吃玉米的人，会产生维他命 P P注意力不集中症状，出現皮肤不光滑、角质化过多等主要表现。