大家常常将淮山药和马铃薯搞混，实际上这二者的差别是十分大的，他们不但从外型上面有非常大差别，在味儿和营养成分上也不一样，淮山药的外型是又长又直的，而马铃薯大多数是环形或是椭圆型，次之，淮山药能够 作为中药材，淮山药具备非常好的补气血益肾，健脾胃促进消化的功效，那麼吃山药需要削皮吗?

淮山药一定得去皮才能够 煮饭，并且去皮的情况下要带一个胶手套，不然会发痒的，原因是淮山药的粘液里含植物碱，触碰皮肤会刺痒感。山药去皮能够 提前准备一锅开水，把山芋的表皮清洗，去除土壤残渣以后，立即丢进开水中烫煮一下。出锅以后，要是用水果刀自上而下轻轻地划一刀，就可以不费力气地去除表皮。

淮山药别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药，是《中华本草》收载的药草，药用价值来源于为薯蓣科绿色植物淮山药干躁地下茎。

淮山药具备滋润健壮，促进消化，敛冷汗，治腹泻之作用，主冶脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、小便短频、频繁遗精、女性清稀及消化不良的慢性结肠炎。淮山药最适合与野生灵芝配搭服食，具备预防糖尿病的功效。

1、健脾胃益胃，促进消化。