尽管平常常常会去吃各式各样的肉类食品，可是说到一些肉类食品的专有名词，很多人是不清楚的，例如牛肉，牛肉是胖瘦两色的牛羊肉，如同我们吃的五花肉一样，牛肉的口味是较为软嫩的，不象一般的肉很有延展性，牛肉大部分会在火锅之中出現，牛肉不能吃刺身，可是却能够 用来涮火锅，开小吃店，做火锅串串这些，牛肉的营养成分也很高，口味也十分非常好。

“牛肉”的英语是 beef in hotpot，意译为“放到热锅里服用的牛羊肉”。

它既并不是一种牛的品种，也不是单纯性肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。只是历经排酸解决后切割成片状在火锅内涮食的位置，被称作“牛肉”。它要历经严苛的选择和优秀的排酸加工工艺，一般 挑选高品质的腰背部的“背最多肌”和腹部去骨肌肉修割成型，做成“牛肉坯”送到饭店。再经专用型机械设备刨成片状，随后蘸以美味可口的调味品在火锅内涮熟，吃到口中的才算是真实的“牛肉”。

生产国内牛肉疫苗我国的高品质四大黄牛党为秦川牛、南阳市牛、鲁西黄牛和晋南牛。近些年，中国的养殖牛公司选用国际性上优秀的肥育方式，在科学研究检测分析的基本上依据牛的种类、年纪、体形和需要营养成分成分的不一样，各自选用不一样的颗粒饲料开展饲养、并加上歌曲推拿，葡萄酒精饲料等优秀的肥育方式，选用严苛的疾病预防方式，使育肥牛日常生活标准舒服，体形健硕、生长发育快速。