一些剩的蔬菜水果，非常是剩余吃剩的绿叶蔬菜，不但营养成分被毁坏了，还会继续造成发病的亚硝酸钠。剩的蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量，会伴随着贮藏時间增加和溫度上升而增加，假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2—6摄氏)，则其亚硝酸钠的相对性不冷冻提升较少。但是绿叶蔬菜磷酸盐类较多，即使放到电冰箱，过夜吃，亚硝酸钠也会超标准。

剩饭剩菜冷冻能够 放2天

剩余吃剩的肉类食品，或是蔬菜水果，用保鲜袋密封性，放到冷藏室能够 储存二天。可是放入电冰箱以前最好用浅口的碗装好，等剩饭剩菜晾凉到常温下的情况下再入电冰箱，那样食材溫度会较为匀称，不容易那麼非常容易霉变。

剩饭剩菜冷冻能够 放7天以上

假如剩的菜许多，估算二天内吃剩，可以用小盘子散装好，密封性，先后放进电冰箱中冷藏，每一次吃就取出一小份。切勿反复拿出来加温，随后又返回去冷藏。食材在拿出来的情况下会被空气中的真菌感染，最好吃是多少拿是多少，取下来就不必放回去了。

尽管冷藏得话，剩饭剩菜的保存期会延长，可是也不是始终质保的。一般 是建议1周之内吃了，最多不必超出2周。即使不霉变，冷藏的時间越长，食材的营养成分也会越低。