野菜马齿苋是一种服用使用价值和功效与作用都十分高的食物，最合适一些早已出現肠胃层面病症的病人服用，在吃完之后就可以适度的去改进自身的病症，针对胃黏膜还可以具有一个保养的功效，作法上边也是较为变化多端，但是大部分全是会挑选拌凉菜和炒海的烹饪方式，能够 在非常大水平上保存本来的味儿。

宜食

适合肠胃道感染的人服用；适合皮肤不光滑干躁，维生素D注意力不集中症状，眼角膜变软症，眼干燥症，夜盲症的人服用；适合小孩单纯腹泻，小儿百日咳者服用；适合钩虫病病人服用；适合女性赤分泌物入于孕妇临产时服用；适合矽肺病人服用。

马齿笕服用春夏季皆可，可拌凉菜，其叶茎在开水中焯透，再放进冷水中侵泡，去汁粘液，捞起来洗洒水，倒进蒜末，食盐，芝麻油、鸡精翻拌，是味美丽的凉拌菜。可与肉同炒，加朝天椒少量，食之香气浓厚健脾开胃。也可开水焯后晒干干菜，冬季预留。

马苋菜寒性、微苦，其叶茎细嫩汁多，做为蔬菜水果服用，具备丰富多彩营养成分，为身体所需多种营养来源于，据测定每100g鲜草中含：维他命C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡萝卜素2.33mg、维生素b30.7mg、蛋白2.3g、人体脂肪0.8g、碳水化合物化合物3g、膳食纤维0.7g；碳酸盐的成分也较高，钙85mg、磷56mg、铁1.5mg；钾盐以氧化钾计，鲜草约含1%，麦草约含10%。此外，马齿笕中还带有苹果酸、多种多样碳水化合物及少量矿酸的草酸。