常吃茄子能提高表皮层魅力，使皮肤越来越鲜嫩健体。用鲜茄子捣汁或煎汤，对肝火赤目、胸痹心痛、寒湿痢疾，皆为輔助饮食疗法上品。取鲜茄子捣碎外用，可医治痈疮、疖疮。夏季小孩易患痱子，将茄子切成片试擦的身上的痱子，可尽早治愈。茄子熬水或作特色美食，可排热消暑。

茄子还具备很高的功效与作用，古代中国科学家李时诊说：“茄子 ，微寒无毒性 ，降邪热 ，解劳乏 ，净心清目 ，养血补肾壮阳。”表明茄子有健脾养胃，清 热祛暑，明 目止痢，凉 血祛毒的功效。近些年美国科学家发觉茄子中带有某类生理学特异性的蛋白，将这类蛋白引入小动物身体能迫使小动物细胞免疫去解决肿瘤细胞。

凉瓜的作法

1、先将鸭蛋黄蛋白质剁碎，鸭蛋黄整粒征用，茄子对半割开，挖掉籽，修边成片状。2.起油锅，烧到五六成热下茄子炸透，锅中没留底油下蛋白质煸炒，再将茄子回锅炒匀，下鸭蛋黄稍微损坏。3.煸炒至鸡蛋黄溶化，匀称包囊住茄子，放水、蒜泥、葱