制作寿司的情况下，大部分寿司店老师傅都十分注重原生态，因此 在做寿司的情况下，很多海鲜产品食材也不可以非常好避腥。此刻就需要寿司店沾料的参加，才可以让寿司店充分发挥出更强的味儿。从某种意义上看来，实际上寿司店沾料也立即决策着寿司店是不是美味，此刻来学习培训到寿司店沾料的几类作法就看起来十分有必要。

寿司店沾料便是芥末酱 ，由介菜类蔬菜水果的籽碾磨兑水、醋或酒水调配而成，亦会加上香辛料或者其他防腐剂藉以提鲜或者提色，如加上姜黄(提色及提鲜)。芥束粉带有芥子酶、芥子苷等物质，还略带涩味和燥味，香味不够，味也欠缺。应用时要先发醇把芥子苷变为具备挥发物的芥子油后，才会释放出那类呛鼻的香甜味。方式 是用温开水把芥末酱调开，再添加少量油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放到溫度高的地区使之发醇，4-5小时后就可以出味甜味，而且服用。

制做日本美食，寿司饭是重要。在家里制作寿司也一样，假如稻米未选定，全部寿司店即使失败了。做寿司饭最好是采用颜色嫩白、颗粒物圆润的稻米，煮出去的白米饭不但规定延展性好，并且还需有一定粘性，纯正的寿司饭都选用高品质的梗米为关键原材料。因此 ，在制作寿司时，稻米的挑选便是重要的第一步。在中国，品质上等的有机大米香糯圆润，乃至销往日本国，彻底可以担任寿司饭的人物角色。等热腾腾的白米饭煮好之后，将白米饭打松，再匀称浇上寿司醋，就完成了一半的工艺流程。

日式料理十分重视调料，不但要考虑到调味品的实际效果，对各种各样调味品的配制也是有规定。给寿司饭调料的寿司醋务必选用白米醋，那样才不容易影响到蛋包饭雪白的颜色。将一杯龙们白米醋或长康白米醋，及一杯白砂糖与半小勺盐充足拌和后即是寿司醋。把淋有寿司醋的白米饭放凉，待白米饭充足地消化吸收到寿司店，你便能够动手能力生产加工寿司店了。