寿司店的类型许多，下边以卷寿司为例子，谈一谈寿司的制作。

原材料：紫菜?海菜?1张?约长20公分、宽约15公分? 梗米饭200克 蟹柳1根 细香肠一根 中等水平尺寸的丝瓜一根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生青菜叶1张 食盐1?5克 白砂糖5克 白米醋10克 浓口生抽、醋姜各1碟

制作方法：

1将梗米饭晾至溫度为40℃上下；蟹柳入开水锅中稍烫，捞起来与香肠、丝瓜各自切割成细砂；生鸡蛋皮切成15公分长、1公分宽的条；另取食盐、白砂糖、白米醋调成寿司醋，再与梗米饭翻拌。

2将紫菜竖着铺在熟菜板上，在其上边边沿空出3公分作插口，在紫菜的一部分铺平梗米饭，再用手立着在梗米饭上横压出间距匀称的4条“沟”，接着各自在4条“沟”里放入蟹柳粒、香肠粒、丝瓜粒和生鸡蛋条作包馅，最终将抹有辣根酱的生青菜叶放到白米饭上。

3将铺好白米饭、放好包馅和油麦菜的紫菜从下向上地轻轻地裹起成盘，并在上面连接处抹上少量白米饭密封，随后将饭卷横切面成7个小卷，随浓口生抽碟和醋姜碟上菜就可以。