吉士粉不是可以立即去吃，这仅仅一种调料，不是可以直接生吃，是能够将吉士粉和水放到一起调合成木薯淀粉汁，还能够在里面添加些自身较为喜欢的调味品，那样调合出去的汁液就可以用于做许多的特色美食，尤其是在做肉类食物，或是是鱼类等菜式的情况下放进这类汁，便会让肉质地越来越更为细嫩些。

水淀粉勾芡一般用二种种类。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“兑汁”，多用以火力点旺，速度更快的熘、爆等方式烹饪的菜式。一种是单纯性的木薯淀粉汁，又叫“淀粉和面粉”，多用以一般的烧菜。浇汁也是水淀粉勾芡的一种，又称之为薄芡、硫璃芡，多用以煨、烧、扒及汤类。依据烹饪方法及菜式特点，

大致有下列几类料汁使用方法：1．包芡一般用以油爆方式烹饪的菜式。粉汁最稠，目地是使料汁装修全包到原材料上，如宫保鸡丁、炒腰花等全是用包芡，吃了菜后，盘底碗底基本没留卤料。2．糊芡一般用以熘、滑、焖、烩方式烹调的菜式。粉汁比包芡稀，用途是把菜式的料汁变为粘稠，做到汤类结合，口感滑柔，如：糖醋排骨等。

流水淀粉汁较稀，一般用以大中型或总体的菜式，其功效是提升菜式的味道和光泽度。一般是在菜式摆盘后，再将锅中卤料加温水淀粉勾芡，随后浇在菜式上，一部分沾在菜上，一部分呈硫璃情况，吃完盘里可剩下一部分液汁。

奶汤芡是料汁中最稀的，别称薄芡。一般用以烩烧的菜式，如：麻辣豆腐、鲜虾五香牛肉干等。目地是使菜式料汁加浓一点而做到色美味鲜的规定。