1、新鮮半肥半瘦的生猪肉清洗预留。

2、姜片去皮清洗。

3、先将水豆腐绰水，不容易比较严重的豆腥味儿，还可以除去漂呤。让豆腐当然晾凉，把水豆腐的皮除掉。

4、生猪肉添加姜片切碎。添加鸡蛋清、姜粉、生抽、食用盐、米酒等调味品，加入了鸡精粉调味品有软肉的功效，使其肉质地更嫩。

5、将水豆腐铺平在菜板上，先切割成块状，将刀平放到水豆腐上，用手压刃口，损坏水豆腐。随后切碎，水豆腐用沙布包起来挤去水分。可让豆腐末更细致。

6、混和腌制好的生猪肉和水豆腐、少量大葱放进碗中，调味品简易不繁杂，那样肉和豆香的味儿更为浓厚。用筷子朝一个方位拌和，至其十分有黏性。

7、取包馅用力团成环形尺寸平等的肉丸子。