生猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》强调:“生猪肉不能与牛羊肉同食”.这关键是以中医学视角来考虑到,一是以中医学食材药效看来,生猪肉酸冷、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾胃、壮腰脚,有安中养血之功。二者一温一寒,一补中肠胃,一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥,故不适合同食。

2、生猪肉与羊肝,胸闷气短

中医学说:“生猪肉共羊肝和食之,让人心闷”.这是由于羊肝味道微寒,清肝火、清目,治肝热虚火。生猪肉生湿,入胃便作寒湿,从食材药效讲,搭配不适合。羊肝有膻气,与生猪肉相互烹炒,则易得异味,从烹制视角讲,亦不适宜。

3、生猪肉与黄豆,不容易消化吸收

从当代药理学上而言,豆类食品与生猪肉不适合配搭,关键是由于豆中植酸成分很高,60%-80%的磷是以植酸方式存有的。它常与蛋白和矿物原素产生一氧化氮合酶,而影响二者的可运用性,减少利用率;也有便是由于豆类食品与猪瘦肉、淡水鱼等荤食中的矿物如钙、铁、锌等融合,进而影响和减少身体对这种原素的消化吸收。