辅材：

葱、蒜、姜、麻椒、八角茴香、辣椒干、油、糖、盐、醋、生抽酱油、酱油、米酒。

作法：

1、金枪鱼取出内脏器官、清洗用厨房吸油纸吸干净水预留；

2、葱切条、大蒜瓣、生姜切成片、麻椒、八角茴香（八角）适当、干红辣椒（适当）；

3、锅里放略微多一些的油，把金枪鱼放进锅内煎至双面发硬，不必要的油盛出；

4、锅中留少量油、葱段、大蒜瓣、生姜片、麻椒、八角茴香、干红辣椒、糖2炒勺、盐、醋、生抽酱油、酱油、米酒，把鱼装进去，放水（没过鱼的三分之二就可以）大火烧开、文火炖至料汁粘稠，再用大火收汁就可以。