4、乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消炎谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。

二、乌冬面的制作技巧

1、乌冬面看上去颜色不佳，但用它制成扒糕或鲜面条，佐以麻汁或羊汤，独具一格一番口味；

2、乌麦去壳后可立即烧造乌麦白米饭，乌麦碾成粉可做糕饼店、鲜面条、水饺皮、凉皮等，乌麦还能作燕麦片和糖块的原材料。乌麦的叶子可作蔬菜水果服用。

三、吃乌冬面的常见问题

尽管老少咸宜全是可以吃乌冬面，可是乌麦的服用群体务必要留意一下，有的糖尿病患者吃乌麦的情况下是十分的好的，可是一些饮食搭配并不是非常好，并且有一些食欲不佳的人，另外有一些肠功能紊乱的患者還是要严禁吃乌麦的，有些人还会继续对荞麦过敏，过敏体质的人也是需要留意的。