元谋凉鸡，是云南省楚雄彝族自治州元谋县的特色美食。将鸡屠宰后，去净鸡毛掸子，开膛破肚去内脏器官清洗后，把鸡放置锅中，渐渐地以冷水烫之，但水不适合烧开，边煮边放冷水，待猪皮显著委缩，捞起来晾凉后切片，加上香辛料，吃起來肉质地细嫩，余味无穷。

牟定油豆腐乳，是云南省楚雄彝族自治州牟定县的传统式美食特色。油豆腐乳是用高品质黄豆和山泉水制成鲜豆腐，历经当然发醇和晾干后，配上朝天椒、麻椒、食用油、食用盐等多种多样调料腌渍而成。外型鲜红色光亮，通道细致柔糯，品后余味无穷，意犹未尽。