3、煮沸锅内的水，添加1汤勺盐，放进油麦菜焯30秒，捞出低温河，控干水预留。

4、煮沸3汤勺油，以文火炒出香味蒜泥，倒进西红柿块，开火灾快炒至变松出汁。

5、倒进油麦菜丝拌炒匀称，添加1/4汤勺盐、1汤勺生抽酱油和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、淋入1/3汤勺芝麻油，将锅内食物迅速兜匀，就可以摆盘。

主厨小提示

1、油麦菜要飞一下水，焯至半生不熟，断其生味，再过一下冷河，以维持油麦菜脆爽的口味; 2、西红柿要以灶火快炒一下，炒至变松出汁，再倒进油麦菜同炒，此方法可使西红柿的味道更浓，味儿更优。