咸肉是一种腌渍及其晒制而成的食材，大家在冬天的情况下，在许多 地域，新年的情况下，都是制做咸肉来吃。当然，伴随着大家现如今日常生活标准的提升，许多 人都刚开始自身选购咸肉来吃，但仍有许多 人还会继续坚持不懈自己制作咸肉。那麼，咸肉的做法是什么呢？下边将对于此事开展详解！

一、如何煮腊肉

原材料：鲜生猪肉10Kg，食用盐750克。

制作方法：（1）猪屠宰后，清出内脏器官，将生猪肉清洗，砍成条小块，并且用粽叶或麦草这类连接成提系；待新鲜猪肉温存没有尽到时，抹上食用盐（以粒籽盐为上），抹盐时肥淡瘦浓，将抹盐的肉粒放置陶缸中，皮肉朝下，逐层叠压，一个星期之后，见缸底食盐水外渗，便可吊死熏炕。

（2）盐肉一旦上炕，半个月左右以内，烟花应昼夜不熄。肉粒离土炕以2米长为宜，要不然，热冷不匀，便会产生臭肉乃至生蛆。熏炕然料也是有注重，如锯木屑熏的皮硬；稻壳熏的有味道；桔壳蔗皮熏的极好。

（3）咸肉的贮藏也是有一定的大学问。一般将咸肉埋进干粮仓中，或用稻壳拌朝天椒、麻椒末包起草纸，放置荫凉阴凉处。有标准的别人也能用熟食用油侵泡或放进冷藏室。