泗县这一地域尽管说总面积并不是非常大，也不是很知名，乃至是许多 大家都真不知道这个地方，可是这一地域的特色美食确是十分美味，最普遍的還是本地的山笋，它是十分传统式的一种食物，是很好的美味佳肴，在摄取后就可以给大家的人体內部补充非常充裕的营养元素，让营养成分越来越更为平衡。

问政山笋是安徽徽州山区地带传统式特色美食。 春笋是鲁菜中的一味土特产，问政山笋在全部的笋味中更为细嫩，但不足香，再加腊肠、平菇等提鲜，则填补了不够，这家常小菜就称之为两香问政山笋。将笋加香肠骨、鲜生猪肉骨烧焖，半途增加腊肠、平菇。完善完去骨摆盘。菜肴有红（腊肠）、褐（平菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则进味透、质脆爽，有腊肠、平菇等混和芬芳，是黄山市春天当季菜。

鲁菜的烹制手法，包含刀功、熟度和实际操作技术性，鲁菜之重火工是历年来的优良作风，其独到见解充分体现在善于烧、炖、熏、蒸类的时间菜上，不一样菜式应用不一样的控火技术性是徽帮主厨功底浓淡的关键标示，也是鲁菜能产生酥、嫩、香、鲜与众不同设计风格的基本方式，鲁菜常见的烹制手法约有20类别50多种，在其中充分体现徽式特点的是滑烧、清炖与生熏法。

鲁菜善于烧、炖、蒸，而爆、烧菜少，燃料油、重色，重火功。鲁菜承继了中华民族医食同源的传统式，注重食疗，它是鲁菜的一大特点。

鲁菜，因为清炖是一大类，而清炖的“红”，主要表现在炒糖色上边。对火功规定严苛。烧菜用食油是自种自榨的食用油，并应用很多木料作然料：有碳火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是较为注重的。传统式中的燃料油、重色、重火功，有安徽徽州的独特标准。