商河老豆腐
发布时间:2021-11-18 10:09:20
4、中药制剂:制老豆腐的黏合剂以熟石膏为好。但嵌缝石膏立即撒在豆桨中无法起凝结功效,务必做成浆才可以应用。制作方法是拿取熟石膏粉三钱(一斤豆粉使用量),放进盆中,添加相等调水成粘稠。用力或专用工具细心碾磨,挤碎融化后,添小量水开展稀释液。略等一会儿,颗粒物较粗的熟石膏向下沉定,取其混液预留。反复开展数次。
5、造纸:生豆浆过虑后历经烹煮,使残余的豆渣容积有一定的澎涨。因而,要把煮开的浆,再倒进滤单内,经第二次滤浆后,就可以制取口味优良的豆桨。
6、点脑:制老豆腐是把黏合剂倒进器皿内,充足搅拌后,马上把熟浆冲进去,称之为反点。点后马上盖上。胀浆约10分钟后,黄豆蛋白可凝结好,即制取味美且有营养成分的老豆腐。
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