3.小苏打粉

牛羊肉在入锅前先沾少量小苏打粉，能够让肉质地变松。在牛羊肉上遮盖菠萝蜜或弥猴桃切成片，用保鲜袋包起来1钟头，牛羊肉便会变松。在牛羊肉上擦抹食用油及水，再用保鲜袋包起来冷冻。将牛羊肉侵泡在醋或酒中，用保鲜袋包起来冷冻，能够让牛羊肉变松。在烹制前先用厨刀敲打牛羊肉以毁坏化学纤维组织，那样缓减韧性。

4.别的

风干牛肉一般是用黄牛肉和别的调味品一起腌渍而成的牛肉干。风干牛肉中的风干牛肉来源于蒙古铁骑的战粮，方便使用，而且有丰富多彩的营养成分。风干牛肉带有身体需要的多种多样矿物和碳水化合物，既维持了牛羊肉耐咬合的口味，又长期存储不霉变。风干牛肉的制做最先要挑选上等的原材料，次之是加工工艺和制做時间，晾干时还得考虑光照的時间，道道工艺过程都得密不可分严格把关。一般人都可食，但风干牛肉的膳食纤维素较粗不容易消化吸收，有很高的胆固醇，高蛋白食物低热量,老人、少年儿童及消化力弱的人不适合一次性多吃，若要服用能够选用少吃多餐的方式；感染病症、肝病、肾病的人慎食。