原材料：生鸡蛋2个，蛤蜊200克，食用盐1汤匙，姜2片，米酒1/2汤勺，大葱2根，海鲜酱油1/2汤勺，水适当，食用油少量。

作法：

1、提前准备原材料：生鸡蛋、蛤蜊、葱和姜。

2、蛤蜊买回去后侵泡在加了盐和食用油的水中2钟头以上，让蛤蜊吐净细沙。

3、锅内水烧开，添加少量米酒及其姜蒜，再倒进清洗的蛤蜊，煮至蛤蜊张口(蛤蜊张口就立刻捞起来，维持蛤蜊细嫩)。

4、蛤蜊沥出摆放在蒸碗里。

5、煮蛤蜊的水渐渐地倒进碗里晾凉(煮过蛤蜊的水可能还会继续一些细沙，因此倒以前先让汤沉定一下，再迟缓倒出一部分)。