植物油中带有3.5-22%上下的多不饱和脂肪,多不饱和脂肪又可分成ω-3油酸(关键为a亚麻酸)和ω-6油酸(关键为脂肪酸).这种是身体所必不可少的且身体又不可以本身生成的油酸。因此也称为必须脂肪酸,据全球医疗界数十年对身体的必须脂肪酸的科学研究证实:当身体的必须脂肪酸成分ω-3油酸和ω-6油酸的比例为1:4时,各种各样病症难以侵入身体。而植物油中常含的必须脂肪酸的占比恰好是1:4,周边乳类似。

植物油中带有丰富多彩的营养元素角鲨烯(注一)、黄酮类化合物(注二)和花青素化合物(注三),能提高身体的免疫能力,防衰老。

它还带有每豪克0.03到0.36mg的?-胡罗卜素,1.2-43mg的维生素E,及维生素D、D、F、K等多种多样脂溶性维他命,是内脏器官务必的营养元素。因而现如今医疗界把植物油认可为最有益身心健康的植物油之一。英国、法国等欧美国家早就把植物油加载中国药典。