螃蟹蘸汁怎么调
发布时间:2021-11-18 10:00:23
辅材:麻椒碎屑10克 ,油辣子15克 ,芫茜5克 ,小红辣椒三四只, 盐10克 ,姜5克, 白砂糖5克 ,米酒10克 ,熟芝麻5克 ,茨粉5克。
作法:
1.先用软毛刷把肉蟹清洗,除掉肉蟹的脚和脚钳,扒开蟹壳,留意,是以蟹沒有尖嘴钳的一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。扒开后,将腔内污浊的地区清洗,再用刀将蟹身切割成几刀四块,并将蟹钳拍破,所述全嵌入盘里。
2.把红辣椒切割成小块,芫茜切条,姜洗干净切割成末,随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放进笼屉里先蒸8分鐘,熄火。
3.另起镬,嵌入油辣子,另外将麻椒碎屑,另份红辣椒片倒进,以温火炒成香气,随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中,爆锅4分鐘,勾一个芡,撒上白芝麻,就可以出镬。上碟后,能用木筷把大闸蟹摆回原貌,并弄点芫茜,红红绿绿,香色形味应有尽有。
常见问题:
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