生产烹饪宜疫苗：用驴肉烧菜时，能用小量天然苏打水调合，那样能够除去驴肉的腥味儿。制做驴肉时，能配些蒜汁、生姜沫，既能除菌，又可去味。

生产烹饪忌疫苗：驴肉烹饪忌荆芥。

生产服用宜疫苗：驴肉肉质地细嫩爽口，便于消化吸收，是老人的滋补养生上品。驴肉具备补气补血、益五脏六腑等作用，是病久初愈、气血两亏者的饮食疗法上品。

生产服用忌疫苗：孕妇、脾胃虚弱、慢性结肠炎、腹泻者最好是不必服用。

生产存储疫苗：肉制品应在0-4℃的标准下冷冻储存，不然非常容易霉变。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪外，大部分为不饱和脂肪，他们约占高级脂肪酸总产量的77.2%，而牛羊肉和生猪肉的不饱和脂肪占高级脂肪酸总产量的占比则大大的小于这一数据。牛羊肉为53.5%，生猪肉为62.6%。驴肉中必须脂肪酸仅有脂肪酸、a亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，脂肪酸和a亚麻酸累计为26.9%，驴猪瘦肉则达到30.6%，而猪瘦肉为13.8%，牛羊肉为5.7%，他们中间相距甚大。