高品质鱿鱼母干身材详细牢靠，呈淡粉色，有光泽度，体表层略现白霜，肉肥厚型，透明色，背部不红;伪劣鱿鱼母干身材干瘦残缺不全，色调赤黄有点黑，暗淡无光，表层白霜过厚，背部呈黑红色或霉鲜红色。现阶段销售市场见到的鱿鱼母干有二种：一种是躯干部较肥厚的鱿鱼母干，它的又称叫“枪乌贼”，一种是躯干部长细的鱿鱼母干，它的又称是“柔鱼”，小的柔鱼俗称叫“小管仔”。

鱿鱼母干营养成分

三、鱿鱼母干的制作技巧

1、服用鱿鱼母干的方式有清炖、油爆、熘、炖、烩、拌凉菜，熬汤，还可做成大鱿鱼馅水饺和大鱿鱼猪肉丸子;

2、鱿鱼母干分割一小块，更宜进味;

3、清理鱿鱼母干：鱿鱼母干身体带有很多墨水，不容易清洗，可先撕下外皮，拉掉灰骨，将鱿鱼母干放到配有水的盆里，在水中拉出内脏器官，再在水中挖去鱿鱼母干的眼球，使其流干墨水，随后多换几回冷水将內外清洗就可以。