朱子孝母饼 说白了，朱熹孝母饼是由福建武夷山知名宋代理学家朱熹创造发明，由于朱熹妈妈喜欢吃孩子亲自制的饼，因而朱熹在远行前都是做一些饼交给妈妈，本地人因而称作朱子孝母饼。朱子孝母饼美味可口，松脆易食，也是一道不能错过了的福建武夷山特色美食。

瘦肉羹 瘦肉羹是福建武夷山人最钟爱的尽早之一，将生猪肉绞碎混以小麦面粉合成糊状，最终再用汤勺一小块一小块的分得放锅里熟。加上特别制作的汤，再依据本人口感加上调味品。瘦肉羹吃起來很有延展性，还含有很当然的肉的鲜清甜味，是非常值得一试的武夷山旅游早饭。

清明粿 清明粿在春天的情况下最好，选用天然的的鼠曲草制做而成，平常绝大多数用艾叶草来做。福建武夷山的清明粿包馅圆润，粿皮有延展性，一些摊点还会继续将煮熟的清明粿再蒸炒一边，那样吃起來更为香酥爽口。