1、黄酮类化合物、多糖类，桑树叶中黄酮类化合物、多糖类化合物占桑树叶体力劳动的1%～3%，是生物界中叶茎成分较高的一类绿色植物。

2、黄酮，黄酮是桑树叶的关键特异性成份，在其中DNJ(1-脱氨野尻霉)在生物界中，唯桑树叶特有。

3、植物甾醇，桑树叶中植物甾醇成分比一般绿色植物高3～4倍。

4、γ-氨基丁酸，桑树叶中丰富多彩的γ-氨基丁酸(均值成分为226mg/100g)引人注意， γ-氨基丁酸有磷酸转换而成，而桑树叶中γ-磷酸成分最大(2323mg/100g)

5、桑树叶含糖量，桑树叶中含有桑树叶含糖量，具备明显的降血脂和抑止血糖上升的功效。

桑树叶的健康保健作用

日本的人们曾花9年時间调研，发觉每日喝4杯桑叶茶能将癌症风险性减少40%;欧美国家多个国家科学研究确认，桑叶茶能减少乳腺、男性前列腺、肺、口腔、膀光、乙状结肠、胃、胰腺等多位置肿瘤产生的危险因素;复旦遗传工程國家重点实验室与英国罗伯特·圣路易斯大学医科院相互研究发现，桑叶茶对癌症药物中的毒副作用有显著祛毒实际效果，癌症患者在服食抗癌新药柔红霉素的另外多喝桑叶茶，能进一步提高其功效。