(1)将鲜虾清洗，剔去虾肠，沥干水份;枸杞清洗，用少量小水泡上;葱剁碎、姜拍开放进碗中，放水适当拌和，做成葱、生姜水。

(2)将鲜虾用食盐、蛋清、干淀粉浆拌上力;取小盘子放进食盐、米酒、白胡椒粉、芡粉、葱姜水，配成汁。

(3)锅置火上，烧开倒进少量食用油，烧至六成热时，把浆好的鲜虾，用少量油抓散(避免粘在一起)，放进锅中内，滑熟摆盘。

(4)锅清洗放到火上烧开，倒进调准的调味品汁和泡枸杞的水，水开落撒上枸杞，出锅摆盘就可以服用。

2、口味淡猪肘子

原材料：猪肘，川芎、王不留行各1份。