蘑菇归属于日常生活较为普遍的食材，营养成分是较为高的，可是很多人由于储放不善的原因，造成 蘑菇里边出現了一圈灰黑色或是出現了别的异常的主要表现，像这类状况還是要引起重视，蘑菇中的灰黑色要考虑到到底是表层出現灰黑色還是别的地区出現灰黑色，那麼蘑菇里边有一圈灰黑色是什么呢？

1.蘑菇的蘑菇伞的反面开过，展现灰黑色，就说明蘑菇早已年纪大了，口味并不是那麼好啦。可是，還是可以吃的。在食用蘑菇食物情况下，一般建议是绰水，有益于消毒杀菌，吃得也很安心。一般状况下，蘑菇里边是灰黑色能不能吃需看详细情况，假如仅仅表层轻度变黑，沒有霉变還是可以吃的，假如里边变黑，早已霉变了就不可以吃完。

2.假如菌盖上出現小量黑色斑，而菌体有延展性无臭味，那样的蘑菇還是可以吃的，仅仅营养成分会有一定的减少。菌褶变黑可以吃蘑菇储藏期内慢慢衰退，出現收伞，菌膜掉下来等状况。蘑菇菌褶变黑是由于储放时间长，菌褶中胞子已完善。那样的蘑菇能够服用，可是口味和营养成分会降低。菌内发黑不能吃。

3.蘑菇出現菌体內部、菌柄发黑，菌体延展性越差或发粘乃至有酸臭味，表明已行为不端，那样的蘑菇是不能吃的。不仅沒有营养成分，还存有安全风险。蘑菇置放時间久了，体细胞里多酚氧化酶与co2反映了，土豆、苹果割开久了也一样，会腐败问题霉变。此外蘑菇储放不善机遇非常容易皈依发霉，便会发黑。建议储存的情况下用薄膜袋把蘑菇装起來阻隔co2，略微压着封袋可是不可以密封性，不然袋内环境湿度过交流会加快烂掉。并且蘑菇要放置超低温下冷冻能够抑止酶促反应维持蘑菇质量。超低温自然环境为-2至2摄氏。