原材料：熟猪小肚200g，香莱150g，菜油1000g(约耗100g)，米酒25g，盐3g，鸡精5g，白醋10g，姜蒜丝、大蒜各2g，芝麻油10g。

作法：

1、将熟猪小肚清洗，切发展4cm的细条，放人开水锅中焯一下水，捞起来沥水备用。

2、将香莱择洗干净，去叶切割成寸段，备用。

3、锅置灶火上，加点油烧至六成热时，将肚丝汽车机油，随后将肚丝捞起来沥油。

4、原锅中留一丝底油，烧至七成热时，将肚丝、香莱段及调味品添加，迅速颠锅翻拌

5、最终水淀粉勾芡、浇油，起锅摆盘即成。