作法

1、鸡脯肉清洗，用刀略微片开一些，将肉尽可能的进行，随后用肉锤持续的轻轻地敲打，直到它变为原先的二倍大，随后放进盘里，添加盐、生抽、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、白砂糖腌制。

2、平菇清洗切条，红萝卜清洗削皮切条，香肠切条，并将平菇丝和胡萝卜丝各自过一下油。

3、这时候调一碗蛋白质糊，取鸡蛋清、木薯淀粉、冷水放进小盘子内搅拌。再调一碗味汁：番茄沙司、生抽、白砂糖、醋、盐搅拌。

4、将腌制好的鸡脯肉铺平在砧板上，包入香肠丝和过完油的平菇丝、胡萝卜丝。卷的情况下一定要卷紧，最终裹上一层蛋白质糊，放进炒锅中煎黄，取下。

5、锅中倒进刚刚调准的西红柿味汁，煮沸后资金投入炸过的肉卷，焖煮至液汁收湿，取下切割成一小块。

6、另起油锅，放进蔬菜炒一下，放盐调料后盛出垫于盘里，再将切完的肉卷铺在上面就可以了。蔬菜能够随便挑选，豆苗、鸡毛菜都能够，但如今难以购到，用嫩嫩小菠菜替代也非常好。