第三种是毛血旺。

第三种毛血旺得话可能会跟上边2个鱼的家常做法不一样。

第一步也是先提前准备原材料，鲫鱼一条也有姜片豆芽菜一盘芝麻，郫县豆瓣酱，也有花椒粒，辣椒干十个也有木薯淀粉。第二部得话便是把鲫鱼去山，随后去内脏器官也有把鲫鱼的麟给除掉以后先放到一旁就好了。随后

第二步把豆芽菜的根给除掉，随后洗干净也是放到一旁提前准备。

第三步将全部的原材料都准备好。第四部得话就先把鱼的剁椒鱼头割下来，随后用刀贴紧余猪骨头，将一侧的鱼类片给割下来，将鱼类翻转回来。再将另一侧鱼类片给割下来。

第四步便是将割下来的鱼类。鱼片朝下随后一个手轻轻地的按照鱼类，另一个手用刀子鱼类的身上的鱼骨头给片出来另外也将鱼腩片出来。第五步张玉萍朝下放到砧板上右手按着鱼类，随后左手歪斜，片出薄薄鱼肉，自然是越薄越好。随后把喜好的一片放到菜盘里边。一片中，随后添加木薯淀粉，抓制匀称后腌渍20分钟。

第五步，将剁椒鱼头和鱼骨头切割成小块，放到一旁备用，随后锅内放小量的植物油，随后放进豆芽菜，豆芽菜不必炒很熟，炒半生不熟就可以。随后将炒好的豆芽菜撑到一个盘里，放到一旁备用。第六步将锅中放进剁椒鱼头和鱼骨头。随后匀称煸炒，添加一大半锅的冷水用大火烧开以后再转中文火炖15分鐘。第七步将剁椒鱼头鱼骨头捞起来，盛装在配有豆芽菜的菜盘中，随后将火调为中蜡烛鱼肉用筷子放进锅中。一直用低火慢烧，等鱼肉浸手以后，姜一片和汤一起倒进菜盘中，再将芝麻撒在鱼肉上边。最终。在锅中放进油要多一些，随后放进辣椒干和花椒粒，用文火熬成香气就可以。随后再熬好的辣椒干和花椒粒林在鱼肉上边。那样毛血旺就搞好了。