马铃薯应该是许多 人都较为喜欢吃的一种蔬菜水果，马铃薯在生活起居中出現的頻率相对性较高，而且每一个人都能够依据本人的口感喜好来挑选不一样的土豆吃法。比较普遍的土豆吃法便是炒土豆丝，只不过是在炒土豆丝的情况下也需要把握到下边几类方法，才可以让炒土豆丝的颜色漂亮，越来越美味可口又美味。

1、切土豆丝要规格型号齐整，长度，大小一致，要防止切而持续的连刀。

2、炒土豆丝切完之后，要将其放进冷水中侵泡两三遍，直至把表层淀粉质清洗，漂白才行，它是重要小技巧。炒土豆丝越洗越白，并融解了掉色物质，炒时不仅鲜嫩，并且香酥。 如果不洗干净，炒出去的炒土豆丝很粘，口味不焦，色调都不鲜嫩。但留意不必侵泡得长时间而导致水溶维他命等营养成分外流，那样就因小失大了。 除开侵泡外，还能够自来水焯，但一定要水开过再放炒土豆丝，30秒上下快速捞起来冲冷水。

3、炒土豆丝的第二大关键是火灾快炒，火变小非常容易黏锅，并且造成 炒土豆丝不焦。火要旺，油要热，最好急火，煸炒快而匀，立即起锅。极速煽炒至乳白色，并边洒水，边放盐，醋调味料等。洒水也是重要，它是避免把炒土豆丝炒干，炒老，炒软的关键对策。

4、要让炒成的炒土豆丝口味更爽脆，能够 放进适当的醋。放醋的黄金时间是炒土豆丝沒有彻底烂熟的情况下，随后再次煸炒一会儿，烂熟就可以吃完。记牢，一定要没熟的情况下就放醋，要不然不焦了。