植物油中的不一样油酸组成，对身体的身心健康也是有不一样的影响。油酸组成有饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，而多不饱和脂肪又分成脂肪酸和a亚麻酸。

饱和脂肪摄取过多可能造成三高病症，多不饱和脂肪在某类标准下具备降血脂降血压的功效这些。我们建议大伙儿采用含不饱和脂肪较高的植物油，那样更有益于身心健康。

食用油最非常容易出現沉淀物，每个植物油脂的溶化溫度都不一样，沉淀物仅仅植物油脂凝固的原因，并不是品质问题。看到动物油冻起來的模样吗?实际上别的油也会在不一样溫度下变为固态.相对而言,食用油容易化作固态;食用调和油由于成份较多,因而最易凝固;豆油最不容易结起来。

食用调和油别称高合油，它是依据应用需要，将二种以上经精练的植物油脂(香气油以外)按占比配制做成的植物油。食用调和油为全透明液體，能作熘、炒、煎、炸或拌凉菜用食油。食用调和油一般采用精练豆油、食用油、食用油、葵花油、米糠油等为关键原材料，还可装有精练过的米糠油、苞米胚油、油茶籽油、红花籽油、麦子胚油等特殊油酯。例如花生仁食用调和油便是以食用油主导,添加食用油及大豆油等别的动物油脂,以做到营养均衡成份的功效。