介菜也是一种在生活起居中出現頻率相对性较高的蔬菜水果，主要是因为在全国性的绝大多数范畴以内都是有介菜的种植。而在制做介菜的情况下，也是有很多不一样的做法，可是大部分地域的大家都较为喜欢吃芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种十分非常好的下饭菜凉拌菜。今日将领着大家一起来学习培训制做芥菜疙瘩的小技巧。

将新鮮介菜的老根、枯黄去除，再用冷水清洗、晾晒，约5—6天之后，就可以切条。腌渍时先在缸底撒一层盐，再将介菜放进，放进时创口朝下，每摆好一层菜需再撒上一层盐。菜要放满，尽量避免留间隙。放满后在介菜上再压上一块石头或别的吊物。入缸后24钟头需要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最终置放在阴凉的地方贮藏20天上下。待腌渍的介菜变为浅绿色并具备乳酸菌味时，再取下开展生产加工。

腌渍时留意，将萝卜咸菜坯和水按1：3的占比侵泡退咸捞起来后，对其开展压滤机、去杂、切细、整形美容。随后将香辛料浸煮过虑与调味料混和充足，再与萝卜咸菜混和搅拌均匀，就可以制冷吹干。

萝卜咸菜关键分湿吃与干吃。湿吃平时基本有三种吃法：清切(萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成萝卜咸菜)、冷盘(将清切的萝卜咸菜内添加醋、生抽、香油、朝天椒等在相互配合热粥一起，十分可口)、蒸炒(能够 依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起來很健脾开胃。

次之是炒，炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起來食欲大好，饭变多)、蒸或炖(用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃)。