猪脚姜的經典作法窍门

1.猪蹄褪毛清洗，斩件，焯水后控干水

2.生姜削皮(不削皮也行)清洗，切薄片

3.生鸡蛋煮开后剥掉壳

4.锅内不加点油，先风干水，再放猪蹄炒干水时盛起预留。再次放进生姜片用文火反复炒干水

5.另取一石锅清洗，文火风干水时，将生姜片放进煲内，倒进甜醋烧开，这时候能够 试下味，假如感觉偏甜能加小量豉美斋甜醋，呈酸性能加小量红砂糖，用文火煮三十分钟，待姜醋煲好后再将猪蹄、生鸡蛋放进内煲温火1个钟头就可以，不必认为此刻能够 吃完，煮好后不必掀盖，搁一阴凉的地方放好(冬季随便)，每日煲10分钟上下，那样放到2-3天，姜醋猪蹄才够进味，真实美味。