金鲳鱼是一种微量元素比较丰富的淡水鱼食材，这类鱼类在吃起來也会感觉鲜嫩多汁，做法上边也是十分多元化，但关键便是因为金鲳鱼之中的蛋白非常高，才会备受到大家的钟爱，如果是大家人体之中摄取蛋白量不充足的情况下就可以服用这类鱼类来补充蛋白，避免营养不良的产生。

金鲳鱼带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、不饱和脂肪及其营养元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种多样营养元素，尤其是在其中蛋白的成分十分高，每100g鱼类中就含15.6g蛋白。 [1]

近些年，伴随着金鲳鱼繁殖技术的持续完善，它慢慢踏入了大家的饭桌，如普遍的菜肴有板栗金鲳鱼汤、糖酷金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，销售市场对金鲳鱼的需要量持续增加，而需求量还不够，这促进其价钱稳步增长，因而，饲养金鲳鱼是较具发展前途的新项目之一。

金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，别名卵型鲳鲹，俗称黄腊鲳、金鲳。该鱼身侧扁，椭圆状，臀鳍与第二背鳍长短略相同。头侧扁，尾柄细，体披圆形鳞，不容易脱落。金鲳鱼为在我国南方地区沿海地区珍贵海产品经济发展淡水鱼之一，其鱼类为乳白色、鲜嫩、美味爽口，在广东省、广西省、福建省、中国台湾、海南省等地人工服务早已预苗取得成功，繁殖技术比较完善。 [1]

温度降至16℃下列时，终止进食，14℃下列会身亡，在9~10℃的温度下可短期内一切正常日常生活;金鲳鱼在咸度水里都可以日常生活，对海水盐度适应能力广，融入海水盐度在2‰~23‰，建议海水盐度一般不少于12‰，而海水盐度太高而会出現生长发育迟缓，pH的融入范畴为7.6~9.6。