最先要把金针蘑最下端根和衰老的地区切割刀掉，根不必切过多，只需要切除含有细沙的一部分。随后用把手金针蘑依照纹理撕掉，分为三四份就可以。用冷水把金针蘑滤几次，烧开水，把金针蘑焯一下。

许多人到炒金针菇或是炖金针蘑以前也不绰水，更有些人喜爱生吃金针菇。实际上这类作法对身体有非常大伤害，金针蘑中带有秋水仙碱片，这类物质对身体危害，它的金属氧化物——二秋水仙碱片，具备毒副作用，能毁坏肠胃黏膜和胃黏膜。可是秋水仙碱片是可溶物质，自来水加温就可以融解，因而，炒、炖金针蘑以前一定要绰水。

焯完水时用冷水侵泡一会，泡的情况下把金针蘑分散开来，让金针蘑彻底侵泡在水中，那样反复泡两三遍后取下。

金针蘑伞帽周边最非常容易沉积脏东西，可是伞帽也是最敏感的地区。以便充足取下脏污，在盆中倒进食盐水，放入金针蘑侵泡二十分钟。

此外，金针蘑体细胞的植物细胞上带有无法被我们胃液消化吸收的壳多糖，壳多糖是一种膳食纤维素，一般只融解在强氧化剂中，因此 我们的胃液没法彻底消化吸收掉金针蘑。要想充足消化吸收，吃金针菇的情况下一定要少食多餐，尤其是和别的不易消化吸收的食材一起吃时，渐渐地咬合给胃缓解点压力。

那样金针蘑就清除好啦，金针蘑清除不干净对身体有非常大伤害，好好地清除又能给我们产生许多营养成分。