乳清蛋白在食品工业生产中关键作为固态食品的营养强化剂,另外兼为食品生产过程中的增稠及乳状液增稠剂,有时候也可以做为粘结剂、填充料和媒介应用。乳清蛋白在食品中特别是在适用奶酪、冰激凌(使用量0.3%~0.7%)、肉类食品产品(如香肠、腊肠,使用量1%~3%)及水产品肉沫产品；以5%加上量加强吐司面包和曲奇饼干中的蛋白；在沙拉酱中使用量为3%。由于乳清蛋白是最健全的蛋白，它还可与谷类产品相互配合，做成高蛋白食物谷类产品、老年人食品、婴儿食品和糖尿病食品等。 [1]