猪头较为大，嘴唇长，嘴两侧有较长的尖牙，猪脚粗壮且磨得平扁。母猪肉很老，不容易炖烂。服用母猪肉易造成贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等病症,一定不必服用。母猪肉猪肉皮比一般猪肉皮厚，皮肤毛孔也粗，屁股皮肤有小米粒大的凹窝，肉质地不光滑，有腥味儿;非常猪瘦肉一部分展现暗红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉粉色深;腰部肌肉较松驰，肌肉与人体脂肪层易脱离;乳房位置的肉细、软、有皱褶，乳腺委缩，有的母猪肉皮肉与人体脂肪间有一层红晕或鲜红色层。

公生猪肉的鉴别：因公猪身体带有睾酮素等生长激素，故公生猪肉常传出腥味的味道;皮肤与人体脂肪界线不清，人体脂肪较薄，脂肪粒粗壮，割开下腹人体脂肪，可看到显著的网络状毛细管;毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或变黑;壮实，肌肉组织，尤其是屁股和肩膀、颈肌呈深红色，暗淡无光;放前臀中心线两边，有时候由此可见阄割的男性睾丸皮。