特色美食的类型有很多，有的人十分在乎一些烹制的特色菜，自然不一样地域的烹调方法不一样，美食特色也不一样，这种全是具备地区特点的。不一样地域的人口感爱好也是有一些差别，就仿佛江苏菜和四川菜便是不一样的，而大家在所难免想起八大菜系，那麼江苏菜归属于哪些特色菜呢？详细信息掌握。

1.江苏菜，中华传统八大菜系之一，通称江苏菜。因为江苏菜和浙菜相仿，因而和浙菜通称江浙沪特色菜。关键以金陵菜、淮阳菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜构成。江苏菜始于二千多年前，在其中金陵菜始于秦汉时期，那时候吴人善制炙鱼、清蒸鱼和鱼肉，一千多年前，鸭已经为南京金陵特色美食。宋代时，江苏菜和浙菜同是“南食”的几大台柱。

2.在清朝的情况下，江苏菜时兴于全国性，等于如今四川菜、粤菜馆的影响力。江苏菜中的一支——淮扬特色菜曾为宫廷菜，现阶段国宴菜中的大部分菜式仍归属于淮阳菜。因而，淮阳菜亦称国菜。苏州市特色菜在历史上也十分时兴。乾隆皇帝南巡的情况下，以前到苏州市的得月楼坐客，品尝到江南地区美味可口后，十分高兴，口称苏州市为天下第一食府。

3.苏特色菜的正餐、小点心在五代时既有“身心健康七妙”之称。其白米饭颗颗明晰，柔而不烂，能够 擦台子;鲜面条筋韧，能够 穿结为带而持续;饼薄全透明，能够 映字;馄饨汤清，可注砚研墨;油炸馓子既香又脆，“嚼得惊扰十里人”，足见手艺之高妙。宋朝至今，江苏菜的口感有很大的转变。原先南人菜咸而北方菜甜，江南地区朝贡到北京长安、洛阳市的鱼蟹要放糖加蜜。宋室南渡杭城，中华大量士人南进，产生了中华口味的影响。苏、锡今天的嗜甜，从而而滥觞。