实际上在生活起居中，许多食材上都带有很多的防腐剂，而假如身体长期性摄取这种防腐剂得话，很有可能会给人体产生一定的损害。在其中面粉增白剂便是之前的小麦面粉之中都是存有着的一种防腐剂，因为长期性服用面粉增白剂，非常容易造成肝功能衰竭的问题，因此 这也变成了國家严禁应用的一种防腐剂。那麼面粉增白剂的代替品又是什么呢?

面粉增白剂的代替品——脂肪酶

伴随着食品安全性遭受顾客日渐关心，及其國家的严格监督，纯天然、身心健康、安全性美味可口变成食品发展趋势的关键发展趋势。酶制剂是一种微生物发酵造成的纯天然蛋白，能够取代过氧化苯甲酰做为新式翠绿色安全性的面包改良剂、面粉增白剂。脂肪酶普遍存有于动物与植物和微生物菌种中，脂肪酶能够水解反应非极性的长链脂肪酸造成油酸和二酯或一酯。油酸能够做为小麦面粉内源人体脂肪抗霉素的底物，根据氧化还原反应，将小麦面粉中的有色板块物质漂白剂，进而提升馍馍的细度。脂肪酶功效后造成的单醋提升木薯淀粉-人体脂肪一氧化氮合酶的转化成，进而抑止木薯淀粉颗粒物的增溶，提升馍馍的咬劲和光洁感，减少黏性。脂肪酶还能够提升面糊的可靠性，进而提升馍馍的耐醒发性，在过醒面时，不出現馍馍坍塌的状况。此外，脂肪酶与别的酶制剂如葡萄糖氧化酶，细菌α胃蛋白酶混配应用得话会出现更强的协作提质增效功效，能使吐司面包容积更大，急胀更强，组织更细致。酶制剂是纯天然蛋白，具备高效率专一的催化反应，酶制剂需求量少，沒有有机化学面包改良剂的臭味，不容易造成欠佳口味，是制做高端馍馍的理想化原材料。

馍馍、面粉增白剂是啥?

“面粉增白剂“是过氧化苯甲酰的别名，國家容许的过氧化物苯酰的较大容许需求量0.06g/kg，这类防腐剂一般在制粉加工工艺的尾路添加，历经混和，就装包原厂了。这类十万分之几的加上占比，历经有限的拌和，难以做到匀质的水平,其美白的实际效果当然受到非常大影响,而顾客对小麦面粉细度的苛刻,觉得小麦面粉为原材料生产加工做成的食品觉得是越白越好，有的经销商企业在选购小麦面粉时通常以小麦面粉白变白做为挑选的前提条件。以便顺从销售市场，小麦面粉生产加工公司在生产加工小麦面粉时有心超额加上过氧化苯甲酰，以做到美白和扩张市场销售的目地。